香芹富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等，香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜既可生食，又可炒食，还可做馅。
食材
1
猪肉馅 适量
2
芹菜 适量
3
面粉 适量
4
盐，调馅料，料酒 适量
5
酱油，味素，食用油 适量
6
高汤 适量
方法/步骤
1
按照500克面粉加入3克盐的量，用凉水和面，加盐是为了让和好的面更筋道。
2
香芹摘洗干净，放入开水中焯一下，捞出放入凉水中。
3
香芹切碎，挤干水分备用。
4
葱切碎，姜切碎备用。
5
肉馅倒入高汤，料酒顺一个方向搅拌，使高汤充分融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅口感会更好，
6
放入葱，姜，盐，调馅料，酱油，味素搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀，（最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分），放入香芹搅拌均匀。
7
面揉成长条，做成面剂，压成小饼擀成面皮，包成饺子。
8
锅中烧开水，放入饺子，用勺子沿锅边顺一个方向滑动防止饺子粘连。
9
水开点入凉水，水再开，再点入凉水，点三次凉水开锅后，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，饺子皮和馅分开，饺子就煮好了，出锅装盘。
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