滑嫩石膏豆腐花的做法
食材
1
干黄豆 100克
2
纯净水 900ml
3
玉米淀粉 13.2克
4
石膏粉 2克
方法/步骤
1
将干黄豆泡水8小时以上，沥水后放入料理机，加入600ml纯净水打出生豆浆
2
干净的纱布放在锅内，纱布的边缘要多留些在外
3
往纱布内倒入生豆浆滤渣。 把剩下的300ml纯净水倒入豆浆渣内，第二次滤渣
4
将滤好的生豆浆中火煮开，转小火搅拌煮约五分钟
5
煮豆浆过程中，准备玉米淀粉水：玉米淀粉兑入配方外的28ml(约22g)纯净水中搅拌均匀，倒入步骤3中煮熟的豆浆内搅拌均匀并再次煮沸
6
煮豆浆过程中，准备石膏水：石膏粉放入深锅内(可用打蛋盆代替)，兑入配方外的12ml(约8.4g)纯净水搅拌溶解制成石膏水，将石膏水摇晃涂抹在锅壁中(约10cm高)。 准备淀粉水和石膏水的过程要快，时刻防止豆浆溢出锅
7
放置豆花的深锅如果能保温，可提高成功率。简易的做法是将深锅涂抹好石膏水后，放在装有温水的大锅内
8
放置豆花的深锅如果能保温，可提高成功率。简易的做法是将深锅涂抹好石膏水后，放在装有温水的大锅内
9
红糖片适量，放入滚水中搅拌煮融化，甜度自行调节，太甜了加水。甜品煮沸后关火，冷却后放冰箱冷藏待用
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