这道剁椒蒸芋头，除了用超市买的坛装剁椒之外，还用到了我自己自制的小米辣椒酱，如果有不太能吃辣的宝宝，就直接用超市买的坛装剁椒就可以了，我们家都是重口味，所以喜欢更辣一点，我自制的剁椒酱也有教程，需要的宝宝可以看一下，做法也很简单。
食材
1
芋仔 适量
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盐 适量
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剁椒 适量
4
糖 适量
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蒜 适量
6
油 适量
7
小葱 适量
8
新鲜小米椒 适量
方法/步骤
1
芋头有很多个品种，我买的是芋仔这个品种是圆圆的一小颗的这种，如果没有碰到卖芋仔就一般的芋头也可以做，先把芋头洗净，然后对半切开，然后放少许盐，糖可以放多一些，然后给两勺剁椒酱，我还放了自己自制的剁椒酱，我比较喜欢吃辣，如果不太能吃辣的宝宝就直接加超市的这种剁椒酱就可以了。
2
把上部所说的所有佐料和芋头拌均匀后，上高压锅，压30分钟，高压锅压出来的芋头比一般用锅蒸的要软糯一些，好吃而且还入味，然后在压芋头的这段时间，还可以去炒一个别的菜，也为完成一顿饭节约了时间
3
蒸好的芋头拿出来后，在上面撒上蒜泥和葱花
4
然后锅中放少许油，大火烧热，淋在蒜泥和葱花上，这到快手菜就完成了
5
色泽好看，味道也好，而且很下饭，我每次做我老公都可以一碗全吃光
6
下面是我自制的小米辣椒酱的做法，也很简单，而且做一瓶可以放很长时间，完全不会坏，这个小米辣椒酱可以做蒸芋头，还可以平时面条吃，也可以做皮蛋拌豆腐的时候用，很多用处，辣度很给力哦，喜欢辣的宝宝可以做一瓶哦。
7
把新鲜小米椒、姜、蒜全部打碎，打的越细好，加盐，盐克多放一些，在加糖，然后搅拌在一起，自己可以先尝尝味道，如果味道不够在加调料。
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搅拌均匀后就可以直接装瓶了，然后再装瓶的时候不要装的太满，留一点空间，到一点调和油封口，这样可以保证辣酱在发酵的时候不会坏，然后盖上瓶盖，放进冰箱，一周之后就可以吃了，一周后封口的油也会变成很纯正的红油。
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