Quiche是一种很典型的法国料理，在法国或是周边地区，不论是家庭还是宴会Quiche都是一道很受欢迎的菜。主要材料面粉、鸡蛋和蔬菜——下边的黄油蛋派加上边的鸡蛋、肉和时令蔬菜。无论从营养还是味道都很不错，而且外形漂亮符合不同年龄人的口味。
这道菜不难做，但是步骤多些。材料也许不能在国内搞全，其实也不必刻意去找那些稀有的法式调料，只要记住一个原则，就不会失败。这个原则就是只要在香酥的蛋挞中放入自己喜欢的东西然后浇入用鸡蛋和牛奶调制的奶油汁，最后撒上芝士粉后进行烘烤。
我这次用公公种的土豆和洋葱，还加入了不少的Gruyere cheese，这是一种被称为芝士女王的瑞士芝士，融化后的口感更香浓，适合用来焗烤奶油芝士类的料理。
另外还要介绍一种叫Nutmeg的香料，这个香料我喜欢放到肉馅中做汉堡，这次我把它加入了奶油汁中。当然我也说过了，不一定用这些调料。Quiche本身就是一种咸味的鸡蛋派，随自己发挥就好了。
工具/原料
材料（20cm的派盘）：
黄油蛋派：低筋粉120g、黄油50g、鸡蛋0.5个、盐少许
奶油：牛奶90g、酸奶油80g、鸡蛋2.5个、盐少许、Nutmeg少许、辣椒粉少许
菜：洋葱1个、土豆1个、培根几片、Gruyere cheese30g、芝士粉少许
方法/步骤
1
派的材料放到一起调到一团，不要揉太长时间。
2
把1.放到烤盘中用手捏平后，用叉子叉些空。
3
奶油的材料都调到一起后滤一遍。
4
洋葱、土豆切丝后放入平锅中用一点儿橄榄油和盐炒一下。
5
把4.的菜放入2.的烤盘中，再放入切小的Gruyere cheese和培根。
6
倒入3.的奶油。
7
撒入芝士粉。
8
放入预热好的烤箱下边烤10分钟后，换成上盘烤15分钟。
9
冷却后更正点。
10
现烤出来的Quiche由于鸡蛋还没有完全凝固，虽然口感没有冷却后的好，但是黄油的香味浓，根据个人喜好，热的冷的都是很不错的。这个菜配冷啤酒和white wine都很棒。如果去朋友家参加聚会或是宴请，可以自己烘烤一个做礼物，一定很反响不错。