青占鱼如何让其腥味去净，又如何才能让调味料的味道渗入，这可真是有点难倒小编了。请教了前辈后，烧出来的青占鱼不仅没有腥味，更重要的是很入味，葱香扑鼻，大家不妨跟我来试试吧。
食材
1
青占鱼 3条
2
葱 适量
3
油 40g
4
盐 2g
5
酱油 10g
6
白醋 5g
7
黄酒 15g
8
白糖 1勺
9
排骨酱 5g
10
味精 2g
11
姜片 适量
12
老抽 3g
方法/步骤
1
将青占鱼肚子里的垃圾去掉，并洗净。
2
洗净后，在其身上两侧划两刀，以便腌时更入味。
3
开火，锅里放入适量水和姜片。
4
等水煮开后，放入青占鱼，加点白醋，煮一会儿。
5
煮到六成熟左右，如果把握不好，就放入鱼后煮到水开，再煮两分钟捞起。
6
在鱼上面加上酱油，腌五分钟。
7
把要用的葱洗净，切成小段，以备用。
8
开火，锅里放入油、姜片、盐。
9
等油温有点热了，姜煎得有点发白，从锅的侧面倒入青占鱼，要来回翻下身。
11
等水煮的差不多干了，加点老抽。
12
加入黄酒。
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等汤煮沸后，关火，加入味精。
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翻下身，再呈起。
15
最好撒上葱段。
注意事项
1
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2
青占鱼焯水去腥时，一定要加点白醋或陈醋，这样去腥效果好。
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