大家可能会遇到这样的问题，红见手青等牛肝菌味道十分鲜美，但这类牛肝菌最容易引起中毒，那么有没有什么好办法能最大程度的避免中毒呢？还有如何才能长期保存牛肝菌，使我们在牛肝菌不上市的季节也能吃到牛肝菌呢？今天我就和大家聊聊我在这方面的经验。
工具/原料
1
牛肝菌
2
大蒜
3
熟菜油
方法/步骤
1
把牛肝菌洗净后，杆帽分开，并均匀切片，然后煮一锅水，待水沸腾后，先把杆片先放入锅中煮，待煮沸3分钟后再下帽片，当再次煮沸3分钟后，就熄火，沥干水分后待炒。
2
炒菌时，先加入足够的熟菜油，待油热后，把切好的蒜片放入锅内炒2分钟，接着把上一步沥干的牛肝菌片全部放入锅中一起翻炒，切记不能炒糊，注意把粘在锅铲上的菌片随时拨下同炒。
3
炒熟后，加盐，熄火冷却，按每顿份量，用加厚保鲜袋分包冷冻保存，待吃时拿出来解冻，根据口味添加配料如青椒等即可食用。
注意事项
油要多，勤翻炒，要炒熟，始终不要让菌片粘在锅铲上，以免生熟程度不一致。
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