今天教大家做个大盘珍珠鸡
食材
1
珍珠鸡 2kg
2
土豆 200g
3
洋葱 200g
4
大葱 100g
5
青红椒 200g
6
蒜 50g
7
生姜 50g
8
盐 20g
9
胡椒粉 10g
10
白糖 20g
11
鸡精 5g
12
冰糖 30g
13
干辣椒 4个
14
花椒 10g
15
香叶 2片
16
八角 2个
17
啤酒 2罐
18
生抽 20g
方法/步骤
1
先用热水给珍珠鸡烫毛，然态脂后把鸡毛拔干净，一定要细心。
2
处理好之后把鸡剁成小块，葱姜蒜切段，土豆，洋葱切段备用。
3
起锅烧油，锅中加新轿入冰糖30g炒糖色，待锅中起枣红色小泡时加入鸡肉进行翻炒至上色。
4
加入葱姜蒜，八角花椒香叶继续翻炒两分钟，让香料味道渗入鸡肉中。
5
两分钟后加入土豆，生抽20g，啤酒沃够科两罐，盖盖小火煮半个小时。
6
半个小时之后开盖，加入洋葱，青红椒段，盐20g，白糖20g，胡椒粉10g，鸡精5g，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
1.去除鸡毛过程比较繁琐，建议大家在屠宰门店进行宰杀处理。
2
2.炒糖色过程一定要控制火候，不然会使菜品发苦。
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