在我国很多地方都喜欢泡盐蛋吃，鸭蛋泡得好了，鸭蛋的蛋黄疏散中带着要流油的感觉，蛋黄黄红黄红的浸在红红的蛋黄油中，带着美美的香味，看起、闻起都有食欲。
方法/步骤
1
鸭蛋用清水擦洗干净，在放在高度白酒里杀菌消毒，要滚动一下，使蛋的每一部分都要沾到白酒。然后晾干
2
锅洗干净，加清水，大火烧开，在倒入盐煮融化，再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮，三张香叶，一起煮五分钟。
3
把煮好的盐水，冷到自然温度的时候，放入冰箱里三十分钟，使盐水更加冰凉，这样泡出来的盐蛋，蛋黄更加疏散可口。
4
把盐水从冰箱里取出，倒入带盖的容器里，在把洗净的鸭蛋放入。
5
放好鸭蛋后，在倒入少许的白酒，轻轻晃动一下，这样泡出来的咸蛋才会出更多的油；
6
将容器的盖子密封着盖紧，放在阴凉处，半个月后即可煮熟食用。
注意事项
一个容器里的盐蛋，只要上面的蛋，进去味了，就把整个容器里的蛋都取出了，放在冰箱里，不要在用盐水泡起了，要不然吃到后面来，就太咸了。
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