普通面粉 300g
鸡蛋 4个
韭菜 500g
凉水 500ml
食盐 1g
胡椒粉 1g
蚝油 2g
虾皮 10g
第一步：面糊的制作在容器中先倒入300g面粉、一小勺食盐（1g），搅拌均匀之后，慢慢倒入500ml的凉水，一边倒水一边用筷子搅拌，最后搅拌成均匀细腻，没有面疙瘩的面糊备用；
第二步：韭菜鸡蛋馅的制作将准备好的4个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液之后，冷锅冷油下锅煎成较碎的鸡蛋花。鸡蛋不用煎太老，刚煎熟之后就能出锅。煎好的鸡蛋碎放入碗中晾凉备用。将准备好的一斤韭菜，洗净之后切去太硬的韭菜根，然后将韭菜切成较碎的韭菜末放入晾凉的鸡蛋碎中。先往碗中倒入少量的香油或者熟油，搅拌均匀之后，加入一勺胡椒粉（1g）、一勺蚝油（10g）、一勺虾皮(10g)、半小勺食用盐(1g)，用筷子搅拌均匀，馅料就搞定了。
第三步：韭菜盒子的制作1、取平底锅或者电饼铛预热，不需要加油，锅热之后倒入一勺面糊迅速摊平，用小火慢煎，一面煎至定型之后，翻面继续煎，一张饼皮，60秒左右就可以煎熟。2、所有的面糊都煎成饼皮之后，都加入适量的韭菜馅，再裹起来。平底锅中刷上一层食用油，油热之后放入准备好的韭菜盒子，开中火煎。煎的过程中注意翻面，【韭菜盒子】煎至两面金黄之后就能出锅享用啦。
总结：这样做出来的“韭菜盒子”，不需要长时间的和面揉面，筷子一搅一拌，表皮金黄酥脆，鲜香软嫩超好吃。春季的韭菜新鲜肥美，正是当吃的时候，而且韭菜对保护肝脏非常有益。推荐朋友们试试这道懒人韭菜盒子，大人孩子都超喜欢吃。
1、调制馅料的时候，一定要等炒好的鸡蛋碎完全放凉之后再加入韭菜，不然鸡蛋过热，会将韭菜烫蔫，不但会导致韭菜出水，而且做出的韭菜盒子口感也会大打折扣；
2、韭菜中加入盐等调味料之前，一定要先加入熟油搅拌均匀。这样可以防止盐和韭菜直接接触，防止韭菜出水，做出来的韭菜盒子自然不会破皮，而且韭菜馅吃起来脆爽口感好。