关中蒸饺素以口感松软，营养丰富而著称于面食界。长期以来，一直深得人们的喜爱。
食材
1
面粉 500g
2
韭菜 一小把
3
硬豆腐 150g
4
鸡蛋 3个
5
红薯粉条 100
6
五花肉 200g
7
葱 半根
8
姜 适量
9
油 10ml
10
盐 适量
11
花椒粉 适量
12
味精 适量
方法/步骤
1
把面粉盛在盆里，将七八十度的开水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，直到成为絮状为至。
2
等面稍凉后，将面揉成团，稍微放置一会。
3
将红薯粉条用开水浸泡半小时以上；
4
将五花肉用高压锅煮熟（煮的时候可以加入自己喜欢的佐料，如八角，姜，蒜等），捞出备用;（也可以用鸡肉、虾肉等，或者同时加入多种肉材）
5
将鸡蛋打碎在碗里加适量盐，并搅拌均匀后在锅里炒熟盛出；韭菜、泡好的粉条切成小段，五花肉、豆腐切成小丁，姜切成末。锅里加油烧热后将切好的馅料以及炒好的鸡蛋一同倒入锅中小火拌炒，并加入盐、花椒粉、味精等自己喜爱的调料。将馅炒热后盛出备用;
6
将省好的面搓成三四公分的长条，用刀切成小剂子;
7
用擀面杖擀成面片;
8
将馅包入面皮内，然后上锅蒸15分钟左右即可
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