步骤/方法
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1、把白菜切好；
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2、切好后均匀的撒上盐，不要放水，也不用清洗；
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3、然后用很重的物品压放，每一小时翻一次；
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4、大约3到4个小时就可以了，如是冬天就要6到7小时。把盐好的白菜清洗3次后根据个人的口味，你如果吃的很淡就多洗几次，重口味的就少洗几次。洗好后放置一边；
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5、把辣椒粉放到盆里；
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6、一定要用开水烫，这样的辣椒颜色才给艳；
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7、这是做泡菜专用的料理，没有不放也可以；
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8、辣椒冷却后放蒜蓉、虾皮末、鸡精、香菜丁、苹果泥、白糖。搅拌均匀；
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9、然后把白菜放到里面，戴上一次性手套搅拌；
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10、装盒放入冰箱，立即食用也可；
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