虾仁玉米碎肉炒饭：选用最简单便宜的食材，炒制一锅粒粒晶莹、颗颗入味的虾仁玉米碎肉炒饭，简直好吃到飞起
食材
1
大米 500g
2
虾 400g
3
猪肉 300g
4
甜玉米 500g
5
葱 100g
方法/步骤
1
食材处理：鲜虾去壳切丁，猪肉切丁，甜玉米切粒，葱切葱花；米饭比平时少放10%左右的水煮，这样炒出来的饭就能达到粒粒晶莹的效果了
2
食材腌制烹炒：虾仁放适量油盐炒至变色，盛碟备用；猪肉放适量油、盐、酱油、蚝油搅拌均匀，下锅炒至变色即盛出备用（肉腌制后烹炒可保持肉质的鲜嫩）；甜玉米放适量油盐炒至金黄色盛出备用。
3
烹炒：将炒好的虾仁、猪肉、甜玉米倒入锅中混炒，此时可以再添加适量的花生油和盐、蚝油（让米饭更加入味，适量即可，切不可贪多呦），混炒均匀之后，熄火再倒入米饭混炒均匀（这样可以防止炒饭粘锅炒焦，当然如果你已达到炉火纯青的地步，可以省略这一步），混炒均匀之后，此时再开火，同时将葱花撒上翻炒均匀，葱花炒熟，即可停火了。一锅香喷喷的虾仁玉米碎肉炒饭就做好了
注意事项
1
切猪肉：刀与猪肉纹路垂直，即不要顺着猪肉纹路切，垂直切断猪肉纹路再放油盐蚝油酱油腌制，入锅炒至变色即盛出，这样炒出来的肉质鲜嫩得不要不要的
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虾：建议挑出虾线，这样可以减少虾的腥味
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