片儿川（面）是杭州风味小吃，已有一百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
工具/原料
碱水面 250克 咸菜（倒笃菜） 适量 冬笋 1颗 香干 三块 瘦肉 适量 白糖 少许
方法/步骤
1
买来的碱水面
2
水开后放入面条
3
加盖大火煮开
4
水开后倒入一大杯水
5
再继续煮开
6
捞出后放入冷水里过一遍，再捞出沥干水分备用
7
准备好咸菜、冬笋、瘦肉、香干
8
全部切成薄片
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热锅冷油，待油温升高倒入冬笋片翻炒
10
加入适量盐炒匀
11
倒入香干翻炒
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倒入肉片翻炒
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倒入咸菜翻炒均匀
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加少许白糖
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加入一勺盐翻炒均匀
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倒入刚刚烧开的水，水量看面条的量决定
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倒入面条煮开
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加入少许鸡精调味，完成
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特别鲜美……
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