这个饺子的配方不是我自创的，也不是按我家平时的调配方法调整的，而是完全按照天津百饺园的配方制作的，除了虾仁原方是150克，我用了200克以外，其他完全按照原方配的。还有一点就是原方用了味精，我家没有，就用了香菇精来代替了。追求百饺园的薄片大馅，皮很薄，用的自磨面粉，面粉并不白，但依然可以从外面就可以看到馅料，足以看出皮是很薄的。这款饺子薄皮大馅，咸鲜可口，香味浓郁，很有特色，做好后全家老老少少都说好吃。看来经典的就是不一样啊。喜欢的亲们收藏这个方子吧，很值得试试的！
工具/原料
1
羊肉
2
鸡蛋
方法/步骤
1
猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油充分搅拌均匀然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次
3
把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分
4
虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大搅拌均匀把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分
5
轻轻搅拌均匀馅就拌好了、面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的剂子，擀成圆皮包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁
6
皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦，薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！
注意事项
注意不要放太多盐
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