芋头含有丰富的钙、铁、维生素等物质营养价值十分高，今天我们做一道芋头泥裹雪花肉，咸香可口，软糯顺滑，非常美味。
食材
1
芋头 200克
2
雪花肉 50克
3
盐 适量
4
花生油 适量
5
酱油 少许
方法/步骤
1
准备好芋头、雪花肉、盐、花生油和酱油。
2
买芋头时叫老板帮忙把芋头皮削干净，回来冲洗干净，放在案板上30分钟，让水分完全蒸发。
3
把蒸发完水分的芋头切成指拇大的芋头块。
4
起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入雪花肉翻炒5分钟，炒出肥油。
5
倒入芋头块翻炒3分钟，不要炒太久，炒太久了就不会有芋头泥出现了，倒入适量清水，盖上盖子大火烧开后转中火煮15分钟。
6
打开盖子，我们可以看到，水差不多烧干了，放适量盐和酱油翻炒到水干完，这时芋头基本上烂掉，变成芋头泥裹雪花肉，关火出锅，咸香可口，软糯顺滑，非常美味。
注意事项
芋头要买带紫根的那种，买的时候可叫老板切开看看。
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