炸茄肉饼，配饭或当小吃都可以。
食材
1
茄子 1条
2
肉 4两
3
面粉 适量
4
生粉 适量
5
蚝油 适量
6
酱油 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
9
五香粉 少许
10
油 200ml
方法/步骤
1
茄子切片，一刀浅不分离，一刀深分开。肉剁碎。
2
肉加入蚝油，酱油糖，盐，五香粉腌制15分钟。
3
另加水，面粉加少许生粉，盐，拌成糊状，备用。
4
用切好的茄子片夹好肉，待用
5
下油，待油高温滚开，用筷子夹茄子肉饼沾满面糊，下锅炸，直至颜色变金黄。
注意事项
1
如果炸二次回锅炸就更好吃。
2
注意控制火候。