在春天有哪些美味的野菜呢？

第一，灰灰菜。在田间地头，经常可以看到灰灰菜，这种菜身上有一种植物碱。采下来后，放在太阳下面晒一晒，再揉去叶片上的粉末，就可以继续晒菜干了。等这些叶片，全部晒好，就可以用一个塑料袋装好，以备一年的食用。实践证明，灰灰菜的味道棒极了。

第二是刺儿菜。这是一道名菜，以前在农村，农民伯伯们常常将刺儿菜拔来喂猪。许多地方，一些人将刺儿菜按照菠菜面的做法，做出了美味的“刺角面”。这种菜，既可以做汤，又可以凉拌，味道杠杠的。

第三，槐花。洋槐花使我们在四月份常常会品尝到的一种美味佳肴。它不仅可以生吃、而且做成槐花饭，味道也不错的。许多时候，人们根据自己的喜好，将槐花与鸡蛋爆炒之后，做成美味的槐花饺子。

第四，当属我们常见的蒲公英。这种野菜，很早就被人们关注。蒲公英具有良好的药用价值和食用价值。每年4月份，正是蒲公英长势最好的时间段，采摘的蒲公英叶子鲜嫩，味道极佳。

第五，车前草。车轱辘草，不仅是孩子们玩耍的好材料，更是一种最近伙伴全国的食疗菜。用车前草煮的鸡蛋，味道很好，车前草煮水，也是味道很好。尤其是对妇女，有妙不可言的作用。