#美食#怎么做糖醋带鱼香?

带鱼 2条中等

油 少许

姜，葱 少许

醋 少许

糖 少许

酒 少许

生抽 少许

老抽 少许

放清水里洗净依附在带鱼腹部的黑膜，和表面残留的杂质，将带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面。

锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼（小心溅油），中火煎至带鱼2面金黄；

将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入葱姜片。

盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁（中途可适当翻面，让带鱼充分入味），最后调入鸡精。

糖醋带鱼做好了，装盘。

事先抹上盐可以使带鱼煎的时候破防碎，还能适当解决粘锅问题。

注意火候，不要煎焦。