“红酒火锅以传统西菜红酒牛尾来改造，以红酒的味道作为底蕴，与牛肉和骨髓的香味融为一体。慢火烹煮，酒精逐渐挥发，剩下的是浓郁的果香和酒的醇厚，加了罗勒、迷迭香、玫瑰花瓣......养生美颜，在酒香摇曳中吃出浪漫气息。”
食材
1
牛尾 500克
2
甜玉米 适量
3
西芹 适量
4
番茄 1个
5
洋葱 1/2个
6
干玫瑰 适量
7
迷迭香 适量
8
甜罗勒 适量
9
肥牛 适量
10
口蘑 适量
11
鲜虾 适量
12
红酒 300毫升
13
热水 100毫升
14
盐 适量
15
黑胡椒 适量
16
番茄酱 适量
17
橄榄油 适量
方法/步骤
1
1 番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。
2
2 牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。
3
3 锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。
4
4 煎至牛尾微黄取出待用。
5
5 锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。
6
6 加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。
7
7 转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。
8
8 加入适量盐、黑胡椒碎调味。
9
9 滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。
10
10 配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。