八碗香锅面的配方工艺（教程）之一，浓香面：

面条 200g

浓香面：这碗面采用古今卤方法，烹制出的麻辣味型，滋生出八个品种。即：“香卤肉面”、 “香卤羊肉面”、“香卤猪脚面”、“香卤排骨面”、“香卤鸡肉面”、“香卤鸭颈面”、“香卤牛杂面”、“香卤鸡爪面”，这个系列面食极显地方特色，适合各地绝大多数人食用。配方就一个，即：1、佐料：大茴（八角）10克、小茴10克，花椒6克、草果5克，桂皮5克，陈皮3克，香草2克，老抽10克，白糖5克，盐巴6克，油等。需要卤的肉食2市斤切成麻将大小的块，香料用纱布包好留一个长线头。2、根据卤肉的多少烧适量的开水，把肉和姜片放入去腥去油，待锅里飘起一层白色泡沫时捞出滤水。3、净锅里放入100克左右色拉油，再放入白糖，用铲子炒成金黄色。再把肉倒进去，糖浆就可给肉上色了，然后加精盐，老抽（黑酱油）10克和适量的水，把纱布包放进去，线头在国外，盖上盖子，小火炖1小时左右，要注意锅里水不要干了待热气腾腾，香气四溢时就表示已熟了。用此法卤出的各种肉食就可以作出各种特色面条：如：“香卤排骨面”的调制：（1）面条200克，卤香排骨30克左右，姜末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鲜花椒捣成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少许，香油3克，食盐3克左右，味精4克，特鲜1号3克，猪油3克，高汤25克，老抽、料酒、米醋各四克左右。（2）将各种调料放入碗中加上高汤，然后将面条煮熟捞入碗中，放入鲜菜，再放入香卤排骨，撒上葱花即成。其特色面食有：“香浓牛肉面”，“醇香羊肉面”，“王排椒骨面”,“凤爪抓钱面”，“长颈红娘面”等，可根据此工艺自己取出更多的面名。此碗面条综合成本约1.3元左右，依照各地消费，售价4－8元。