中医认为荆芥味辛，性温，入肺、肝经，具有发表、祛风、理血功效，宋代苏颂《本草图经》即记载其“辛香可啖，人取作生菜”，是一款不可多得的药食两用食材，常吃对人身体有诸多好处，但荆芥味道较冲，不是一般口味温和之人可以接受的，同时口味重的人群却又对其爱不释手、谈之生津；烹饪讲究中和，荆芥之味辛，但做好了食材与调制的中和，这道菜是可以为广大食客所接受并喜爱的。
食材
荆芥 适量
方法/步骤
1
凉拌荆芥：荆芥味道比较冲，用食盐、白糖、醋、生抽、香油凉拌，即可得到一道美味的凉菜，其中醋和香油可以起到弱化荆芥本味的左右，使得这道凉菜清爽可口，香气四溢，提神醒脑，人尽皆宜；
2
荆芥拌黄瓜：按照凉拌黄瓜的步骤制作，在腌制黄瓜的时候就放入荆芥一同腌渍，腌制好的食材一定要优先加入香油拌匀，随后再按自己的喜好加入其他调料，黄瓜的清香和香油可以中和荆芥的味道，让这道凉菜吃起来比单纯的凉拌黄瓜更加爽口；
3
荆芥皮蛋豆腐：皮蛋豆腐大部分人都吃过，但加入荆芥的皮蛋豆腐估计吃过的人不多，豆腐一定选嫩豆腐，荆芥切碎，同样豆腐、皮蛋、荆芥切好后先倒入香油拌匀，然后再加其他调料，这道凉菜加入了荆芥，豆腐味道不再只是嫩滑，同时皮蛋腻口的感觉也会大大削弱；
4
荆芥炒豆皮：传统的炒法，不一样的味道，豆皮切丝，荆芥留叶，豆皮快要炒熟的时候放入荆芥叶，略为翻熟即可，出锅前加一些香油调味，相信这道炒菜一定会惊艳你的味蕾；
6
荆芥汤：这道菜举一个栗子，荆芥蘑菇鸡蛋汤，按照普通做法将鸡蛋、蘑菇分别炒熟，然后混合翻炒至鸡蛋成小碎块，蘑菇略为糊烂，加入荆芥翻炒几下，然后加水，煮至汤有粘稠即可出锅，这道粥汤营养好喝，常吃还可以预防风寒。
7
好了，荆芥的凉调、热炒、辅助主食甚至做粥汤的主要方法，笔者都分享给大家了，以上几种做法可以最大的发挥荆芥的香味和作用，同时又不会觉得味道太冲，由于这篇经验不是单一的一道菜谱，所以做法都写的较为简单，相信爱美食朋友一看就会明白怎么做，平时不常做菜的朋友可以略为研究一下或者在“我有疑问”出提问。
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