分享几种超有营养的蔬菜

海带，一想到就是补碘的最佳蔬菜，这个也确实是很有作用，海带也因为量比较普遍，价格也相对廉价，但是海带还含有其它丰富营养物质，比如蛋白质、钙的含量都是比较高的，其中的褐藻酸有降压作用，海带淀粉有降低血脂作用，炒着吃，或者凉拌、做汤食用都是可以的。

香菇，一种非常普遍的食用菌，营养物质丰富，含有高蛋白质、维生素，味道也非常鲜美，储存也比较方便，具有调节免疫力作用，降低肿瘤可能性，普通的搭配烹饪方式很多，加入青菜中炒菜吃、加入汤中作为佐料煲汤喝，也可直接炒着吃。

蕨菜，日常生活中比较陌生的一种蔬菜，它是一种山区的山野菜，又叫龙头菜或如意菜，含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，营养价值极高，具有清热解毒、杀菌清炎的作用，烹饪时先用开水煮煮去一下涩味，然后可以凉拌或者炒着吃。

马齿苋，也是一种野生菜，又叫五行草、长命菜，普通的作为蔬菜含有丰富的蛋白质、钙、磷和粗纤维营养物质，还可以作为中药药材，具有降压保护心脏作用、维持血糖功效，可以直接炒着吃，也可以搭配蛋类、肉类煲汤喝。

蔬菜在选择的时候，尽可能选择多颜色，多种类的，越多种类的蔬菜，营养物质也就越丰富，烹饪方式以蒸煮最佳，因为高温油炒容易破坏营养物质，还有就是含有能量较高，不宜选择，食用时以新鲜为主，千万不要吃剩菜剩饭，适量适时补充蔬菜最佳。