干猴头营养非常丰富，而且味道鲜美，和很多材料都能完美地搭配，且猴头菇的价格相对其他高价值营养食物来说偏低，所以很多人喜欢在平时做菜的时候，将干猴头菇作为其中重要的材料。做法多样，有炖汤、炒、红烧的，甚至有制成素酱的，大大满足了所有人的口腹。相必大家已经迫不及待想要知道干猴头菇的做法了吧？小编绝不会辜负大家的厚望，这就来为大家讲解啦。（猴头菇宜荤宜素，能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。）
食材
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草鸡 半只
2
猴头菇 适量
3
山药 适量
4
红枣 适量
5
葱段 适量
6
自制花椒水 适量
7
食盐 适量
8
生姜 适量
猴头菇山药红枣鸡汤
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1.草鸡用清水冲洗干净，然后放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右，泡好的草鸡再用清水冲洗干净。
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2.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡，大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起。
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3.捞出草鸡，立即用冷水冲凉。
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5.打开锅盖，放入切好的山药块和洗好的红枣，盖好锅盖，通电按肉类键煲制。
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6.等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可。
注意事项
关于鸡汤的熬制：晚上时间紧，我们就可以选用电压力锅，时间充裕的建议还是用砂锅煲制。
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