中国的饮食文化传承几千年，很多特色美食被创造和传承。炝锅鱼是以草鱼作为主要食材制作而成的一道家常菜，口味咸鲜，营养丰富，具有鱼肉鲜香，老少皆宜食用。接下来分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
草鱼 1000g
2
火锅料 100g
3
金针菇 50g
4
豆腐皮 100g
5
小油菜 50g
6
水发木耳 100g
7
平菇 50g
8
手擀粉 50g
9
葱 15g
10
姜 10g
11
蒜 20g
12
干红辣椒 20g
13
花椒粒 5g
14
花椒粉 5g
15
生姜粉 5g
16
食盐 10g
17
淀粉 20g
18
植物油 50ml
方法/步骤
1
将草鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。
2
将葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥备用。
3
把豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条，其他菜蔬洗干净待用。
4
起锅烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。
5
在锅内留少许油活另起油锅，烧热后放入姜片葱段炒出香味，然后加入火锅料，翻炒，然后加入水，根据个人口味加盐。
6
待水开后加入各种蔬菜，将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟；鱼片熟后，将所有食材装入较大的器皿，蒜泥撒在鱼片上。
注意事项
1
草鱼肉含有大量的蛋白质，脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用；有暖胃和中平肝祛风等功能。
2
但是，出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼；
3
痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
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