中华民族的饮食文化源远流长，由于地域辽阔，不同的地区也有不同的特色。其中，羊蹄火锅就是四川一带的传统名肴，属于川菜系。此火锅为四川火锅中羊肉火锅的一个品种，具有鲜、咸、微辣、麻、香、软的独有风味，受到很多人的推崇。现在就给喜欢川菜的朋友们介绍一下做法！
食材
1
羊蹄 10只
2
新鲜羊血 500g
3
水发香菇 200g
4
羊肚 200g
5
西兰花 100g
6
空心菜 100g
7
豆腐干 100g
8
火锅底料 1包
9
香辣酱 35g
10
沙嗲酱 40g
11
朝天椒 15g
12
味精 5g
13
鸡精 3g
14
白糖 5g
15
姜块 10g
16
精盐 5g
17
八角 5g
18
桂皮 5g
19
干辣椒节 5g
20
羊肉汤 2500ml
21
麻油 10ml
22
酱油 10ml
23
熟豆油 100ml
方法/步骤
1
将羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块备用。
2
羊血划成75px见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出备用（羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便用刀划块）。羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片备用。
3
水发香菇去蒂，洗净；西兰花洗净，掰成小朵；空心菜择洗干净，切节；豆腐干切条；以上各料分别装盘，围于火锅四周备用。
4
炒锅置火上，下豆油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时。
5
加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫（火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品）。
6
下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开，舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。（羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食，汤可饮用）
注意事项
1
羊蹄具有清热解毒、凉血止血、泻热通便等功效。
2
但是红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。
3
羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。
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