糖尿病是生活中最为常见的一种慢性疾病,致病原因复杂多样,患病时间长,给患者的正常生活工作带去了极大的影响。糖尿病人最首要的问题是如何控制血糖,而食用冻干桑叶有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，桑叶中含有的黄酮类、生物碱类和多糖类化合物，对胰岛素降糖活性有影响。能够抑制小肠对双糖的吸收，促进胰岛素的分泌，加强糖利用、肝糖原合成以及糖代谢的改善，产生降血糖效果，从而实现食后降糖。
实验研究
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我国研究学者对24名40～60岁男性糖尿病患者进行临床试验，这24名患者被随机平均分成两组，一组使用降血糖药物Glibenclamide胶囊（5毫克/天），另一组服用桑叶粉胶囊（3克/天），服用时间为30天。30天后对患者的血浆和尿液进行检测。结果表明，与降血糖药物Glibenclamide胶囊相比，桑叶胶囊有明显的降血糖作用，降低率为27%。同时，血液中的胆固醇含量亦下降12%。
冻干桑叶降糖机理
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通过生物碱DNJ（1-脱氧野尻霉素）对二糖类分解酶活性产生抑制作用，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值（Kimura，1995）；
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通过桑叶生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细胞分必胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。
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从桑叶中分离出的多羟基去甲莨菪碱具有很强的糖苷酶抑制作用（Asano等，1994）；N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可显著地降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强。
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