这里主要给大家介绍一下东北家常凉菜的做法：东北家常凉菜，吃的就是一个鲜，比的就是一个味儿，单单讲调味料，就有成百上千种，这里面的门道与技巧很多。但是，只要您掌握了制作凉菜的百通诀窍，无论哪种食材到您手中，都能调出一流的味道，留住最原始的营养。
食材
1
干豆腐（南方叫千张） 1张
2
黄瓜 1根
3
粉皮 1袋
4
香菜 适量
5
大葱 一棵
6
大蒜 几瓣
7
金针菇 一把
8
切碎的肉末 适量
9
辣椒 几个
10
醋 适量
11
盐 适量
12
味精 适量
13
糖 适量
14
辣椒油 两勺
15
芥末油 少许
16
东古一品鲜 适量
17
耗油 一勺
18
食用油 一勺
19
料酒 一勺
20
十三香 适量
方法/步骤
1
第一步：准备好食材
3
第三步：将金针菇放入锅里焯一遍，出锅备用
4
第四步：把肉末腌制一下(十三香少许、蚝油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺)抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉末，炒熟盛出备用
5
第五步：将干豆腐、黄瓜、辣椒（红绿都行）、切成丝，把大葱、大蒜、香菜碎备用
6
将所有主料食材都放入一个盆中（这样好拌菜，拌好之后盛在盘子里），将所有准备好的辅佐料葱末、蒜末、香菜末和辣椒油 、东古一品鲜、白糖、盐 、味精 、醋 、芥末油几滴)拌匀即可享受鲜美可口的凉菜了
注意事项
1
1、粉皮不能在锅里煮时间太长，太长粉皮就不筋道了而且还易断
2
2、肉腌制的这一步不可或缺，肉腌制好了炒熟，拌入凉菜当中绝对是画龙点睛之笔
3
3、蔬菜的品种可以自由变换，你可以选择自己喜欢吃的蔬菜，按照上面的方法调料即可
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