大家好，欢迎您的收看，今天小编像大家介绍酱牛腱的做法，此菜不油不腻，特别的美味，但是做法嘛，也是稍稍的有些复杂，但是对于吃货的我们应该不是什么事吧，嘿嘿，下面我们就开始做吧!
食材
1
牛腱 600g
2
姜 适量
3
大葱 一颗
4
蒜 适量
5
吸油纸 几张
6
香叶 几片
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
盐 适量
10
糖 适量
11
料酒 适量
12
花椒粉 适量
13
食用油 适量
14
米醋 适量
方法/步骤
1
开始，我们先准备食材，首先我们用一些清水，先将牛腱洗干净，用凉水，浸泡3个小时，主要是去除血水，为了去除干净，中途换几次水。
2
然后，把泡好的肉取出来，切成两大块，块太大不好下锅，然后往砂锅里放上清水，经泡好的牛肉下锅去煮，焯水，使牛肉去除腥味。可以准备一盆干净凉水。牛腱焯好水后，捞出牛腱洗净浮沫，然后把牛腱浸泡在冷水中，浸泡的时间半个小时就差不多了。
3
准备好砂锅，锅里加入适量的清水，姜块，姜最好拍一下葱段等等。
4
然后，调成大火煮，煮开以后，加入全部我们准备好的料，盖上砂锅盖子，继续的煮个20分钟，然后，转成小火继续慢慢的煮，不要着急哦！
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下面我们找来上面准备好的吸油纸，弄成适量的大小，折成扇形，然后继续折叠，然后在上面剪成几个口子，然后把刚才泡好的牛肉放入料锅中继续煮，这时候要猛火炖煮，大约20分钟吧
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然后，打开锅，盖上我们干菜准备好的纸，文火，煮个两个多小时，我们可以闻到，这是味道就已经很香了，用筷子轻轻的一扎，就能扎透，这就说明牛肉已经煮好了，然后根据个人的口味加上盐。
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关火，让牛肉泡在我们上面的卤水中，等凉，拿出来切片，将红椒，香菜，蒜切成末，一部分散在牛肉上，一部分放在小碗里，在小碗里放上米醋，生抽，然后烧热油花椒，浇在上面。好了，酱牛腱就做好了，很好吃的，好吃就投上一票吧，嘿嘿，谢谢收看哦！
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