长江子鱼是一种鱼刺偏少、肉质鲜甜、柔软的鱼，小编来上海才吃过，感觉特别适合小孩子吃；当然大人吃也是很爽的，就是贵了一点点。今天小编给大家分享一下小编用卤长江子鱼的步骤，希望大家也喜欢。
食材
1
长江子鱼 一条
2
蒜苗 一把
3
姜 一块
4
豆豉 半罐
方法/步骤
1
我们买鱼的时候就可以请老板帮忙杀好；鱼拿回家后还要再清洗干净；要特别注意鱼肚子里面的黑膜、内脏等一定要清理干净；鱼鳃处也要看看老板有没有帮忙洗净；将鱼洗净后，如果锅太小，可以将鱼切小块一点，小编就给它切两段；这种鱼比较肥厚，我们可以在鱼身划几道痕，这样煮的时候才能快些、受热均匀，不然外面都熟了，里面还没熟；
2
取一块姜，将姜洗净，切片；
3
将蒜苗洗净，切段；将豆豉准备好；
4
开火，将姜片先下入锅里炒香；
5
将鱼下入锅里，两面煎一下；
6
将豆豉连同汁水倒入锅里，再加入适量的水、料酒、生抽；煮开；
7
将蒜苗下入锅里，一起煮；
8
煮的时候要记得将鱼翻身；同时试一下味道，加入适量的盐和鸡精调味，一直煮到熟，即可。
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