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欧尼酱
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象拔蚌的做法其实特别简单
用一把锋利的小刀插入蚌壳与虹吸管的底部,沿着蚌壳将蚌身切割分开,然后把整只象拔蚌分成三个部分;烧一锅开水,水开后关火,将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫十五秒,然后放入凉水里冷却;将虹吸管剥开,切成两半后斜刀切成薄片,盛盘后可用海鲜酱油和芥末蘸着吃;蚌身切略厚的片,油锅烧热,放入少量蒜蓉酱和姜丝煸炒,再放入蚌身肉,用大火翻炒,然后放入黄油、生抽、少量盐、青葱段,快速翻炒即可出锅。
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