一般饭店和摊贩都称这为脆皮豆腐，可是我怎么感觉它是面筋？而非豆制品！还有素“鸡翅”，我查了许多资料都说它是面筋做的，有谁能告诉我这两样到底是什么做的呢？
工具/原料
1
脆皮豆腐四块
2
五花肉如图半块
3
中型紫皮洋葱一个（垫底用）
4
大蒜四瓣
5
姜一片
6
香葱两根
7
红辣椒4-5个
8
熟豆瓣酱一小碟（提前炒好的）
9
耗油少许
10
高汤少许
步骤/方法
1
将以上食材改刀，把改好刀的豆腐放入热水中焯烫一分钟备用；
2
五花肉切薄片，倒入没放油的锅中煸炒出油，然后加入辣椒和葱姜蒜和豆瓣酱煸香；
3
把脆皮豆腐倒入同炒片刻，加入少许高汤或清水（别太多，因为洋葱还会出水），入少许耗油调味；
4
准备一口浅口砂锅烧热，底下铺上洋葱丝，把刚才炒好的豆皮倒入，稍微再加热即可上桌（记得砂锅垫上盘子）
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