白烧羊肉汤的做法

羊肉 125克

白芷 125克

草果 50克

桂皮 150克

葱 25克

良姜 50克

姜块 100克

盐 50克

丁桂面 30克

香菜 60克

香油 60克

蒜苗 60克

香料水 150克

羊肉汤食材：剔骨青山羊肉巧千克鲜羊骨125千 调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末，青蒜苗各60克，香油60克，味精60克，香料水150克做法1鲜羊骨斩重约500克的块／腿骨用刀背砸碎，用清水泡到＼时入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清下冲洗干净。2锅内放入清水25千克，烧至90度时下羊骨铺底，上放羊肉码齐大火烧开搬出血沫，再加清水1000克，再搞出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷，草果，桂皮，良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入）再下拍松的葱段，姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。3捞出煮熟的羊肉放晾．切长3厘米宽1.5厘米厚1。5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面，香菜沫，青蒜苗，味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料烧搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油。（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎由过滤掉）。

萝卜羊肉汤食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗香菜盐鸡精料酒葱姜，胡椒粉做法：1将羊腩肉洗争，切成粗丝／白萝卜洗争切成丝2坐锅点火倒入底油／放入姜9扁炒出香味后佳人开水，加盐、鸡精、料酒、胡粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后撒上葱丝和香菜叶即可出锅。备注1羊腩肉即羊的腹部下边的部位炖食最佳。2萝卜有贵中下气．解毒消滞清热化痰的功用。

滋补羊肉汤食材：羊肉500克．党参10克红枣10克，枸杞10克生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖匙，味精和5小匙做法1羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣枸杞包透，生姜洗净切片。  2锅内加水，待水开时放羊肉块，用中火煮去血水，捞起中净待用。  3在汤碗内放入羊肉块生姜片党参段红枣枸杞精盐味精白糖胡椒粉、料酒，注入：清水放入蒸层蒸2小时拿出即可。备注：煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去到未，也可使肉酥烂得更快。

山药羊肉汤食材羊肉250克．山药25克．生姜10克．葱白巧克胡椒3克食盐15克绍酒10克做法 1 羊肉去尽筋膜，除去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜，葱拍破，胡椒打细。  2将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开组文火将羊肉炖烂，可再调味。

栗子羊肉汤  食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，盐，生姜，黄酒，白胡椒粉，姜片，葱段各适量。做法：  1羊肉洗净切成1后迷见方的小丁力精盐黄酒生姜汁拌匀腾制。  2栗子肉煮至四成熟，切成、丁，  3锅内放羊肉汤多片、愿段、黄酒加入羊肉丁栗子丁，烧开后改中以炖至羊肉熟烂以盐，胡椒粉调味用湿淀粉勾芡即成。