有些虾片根本与虾毫无相关，当零食吃已经没有意义，所以都是用它来做个食器，装上紫苏牛肉那刻，我依稀记起当年曾经心动的那份精致与贵气。
食材
1
牛肉 200克
2
紫苏叶 10张
3
虾片 10张
4
食盐 2克
5
葱 5克
6
姜 5克
7
蒜 10克
8
生抽 3克
9
蚝油 3克
10
水淀粉 少许
11
朝天椒 1个
12
鱼露 3克
13
植物油 100克
方法/步骤
1
首先，我们先准备好食材，锅里擦干水份，倒植物油，看到油开始冒小泡泡时，下虾片炸至膨胀。虾片又称为玉片，按传统方法就是将虾汁和淀粉混合蒸成面坯，再切成薄片，晒干而成。（整理，装盘）
2
其次，炸好的虾片摆放入盘中，同时把紫苏洗干净切成细丝备用（而现代也有用土豆粉做成类似虾片形状的薯片虾片，薯片虾片跟虾木有半毛钱关系，一般我是在东兴国贸市场买的越南虾片，其实也吃不到多少虾的味道了；）
3
接着，牛肉切丁，放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、鱼露、姜葱末以及水淀粉拌匀，腌制15分钟，这一步也可以放在炸虾片之前（准备）
4
取炒锅，锅里倒入20克植物油，下蒜蓉和朝天椒粒爆香，再倒入腌制好的牛肉旺火快炒至变色（炒牛肉可以适当多放些油，而且炸虾片是一种没有味道的食物，有些油份总要好吃一点。）
5
最后，我们再把紫苏丝放到锅里炒香即出锅，吃的时候，放到炸好的虾片上吃就可以了，其实不加虾片，就紫苏牛肉本身也是一道很好吃的下饭菜。（整理，装盘）
注意事项
炸虾片一定要用低油，看到油开始冒小泡泡，就可以炸了，而且一定要用小火慢炸，火候太猛，会炸焦了虾片的；
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