麻辣小面说起来做法也不复杂，依旧还是大把的花椒、辣椒出场，蒜少许，醋少许，然而，提味的却是一道调料或工序，就是放新鲜的蒜水，缺了它，这碗面可就会逊色的多。荞麦面营养虽然很高，但大多数人都不会做，因为单独用荞麦面来做食物，擀不成面条，蒸不成馍，烙不成饼，因为，荞麦面缺乏筋度，没有延展性和弹性。其实要做荞麦食品并不难，只要把荞麦面与高筋的面粉搭配在一起，既做到了粗细粮的科学搭配，又可以做出很多的花样面食了。那么，把荞麦面做成麻辣小面，味道会怎样呢？同样非常美味，记住，不要吃上瘾哦。
食材
1
小麦面粉 200g
2
荞麦粉 100g
3
鸡蛋 1个
4
油菜 1棵
5
花生碎 50g
6
榨菜粒 30g
7
油 适量
8
盐 适量
9
蒜泥 适量
10
辣椒 适量
11
花椒 适量
12
香油 适量
13
鸡精 适量
14
香菜末 适量
15
青蒜末 适量
16
大骨汤 1碗
方法/步骤
1
1.原料
2
2.面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团
3
3.蒜泥加入适量凉开水调成蒜水
4
4.小火把花椒煸炒出香味之后取出
5
5.干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅
6
6.花椒用擀面杖把它碾成碎末
7
7.辣椒用切碎
8
8.麻辣分出一半，放入碗中，一碗中加花椒粉
9
9.锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油
10
10.面团擀成片切条。面条下入锅中，煮熟。盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可
注意事项
没有大骨汤，清汤也可以，需要调一下咸味
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