“秋风起、腊味香”是流传在广粤的一句俗语，每年入秋之后，腊味就开始大量现市了，只要走进菜市或超市，迎面扑来的空气中都是腊味的香气。说起腊味，不得不提“广府”，虽然腊味在南方的许多城市都有，但是味道各具特色，做法也有一定差异。广府的腊味，可谓是久负盛名，像礼乐、东莞、吕田、沧州…都是腊味的故乡。
为什么说秋天是吃腊味的最佳时节呢，这是具有一定历史原因的。过去，冬天的新鲜作物少，人们吃的大多数是储存下来的食物。养了一年的牲畜，在秋冬季节膘肥肉厚，正适合宰杀，为了便于储存，往往制成腊味。
工具/原料
东升南瓜1个、腊肠1根、润肠1根、腊肉1截、蒸熟的糯米饭150g（白米与糯米的比例为2:1）
方法/步骤
1
小南瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状；
2
腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净；
3
腊味分别切片待用；
4
南瓜煲中填入米饭；
5
将腊肠、润肠和腊肉分层铺满；
6
填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。
注意事项
1
腊味使用之前，一定要充分浸泡、洗净，放之过多盐分的存留；
2
南瓜的内瓤不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可；
3
腊味尽量多铺一些，加热时油脂渗出，体积会缩水；
4
如果仅用一种腊味也可以，但三种味道不同，吃起来别有滋味；
5
微波加热的时间视自家微波炉的功率而定，至南瓜肉软熟即可；
6
做该菜最好采用东升小金瓜，该品种水分少，肉质沙面，很甘甜，与米饭混合，口感更好。
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