茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子切条块状，清水浸泡备用。
2
两片生姜、蒜、指天椒切碎备用。
3
肉与另外两片生姜一起剁碎
4
锅热后，多放些油（其他菜用油的1.5倍），倒入茄子翻炒1分钟
5
盛出茄子，不用放油了，直接倒入生姜、蒜、指天椒炒香，放入肉沫、生抽、冰糖翻炒68下（炒太久，肉会老）。再将茄子倒入。
6
倒入砂锅中，加1/3碗水及1勺豆瓣酱，1/4勺盐（不加盐也可，因为豆瓣酱和生抽也咸），小火焖煮5分钟。如果没有砂锅，直接用炒锅焖煮亦可。
7
最后放上香葱当当当当可以开吃啦
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃