食材
1
五花肉 1斤
2
芽菜 1包
3
老姜 一小块
4
大蒜 一瓣
5
八角 1颗
6
香叶 2片
7
桂皮 1小块
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
冰水 大量
11
白砂糖 适量
12
花椒 适量
方法/步骤
1
将老酱油和生酱油按9:1的比例混合，然后加些糖做成汁，备用。
2
五花肉脱毛，洗净，切成几个大块，烫一下。热烫后，再往锅里加水，加入肉桂和香叶，煮至筷子能穿透肉。
3
将上好色的肉放入热油锅，1分钟后翻面。
4
肉是金的，皮是皱的，就把肉从油锅里拿出来，放在准备好的冰水里。当皮肤皱纹更紧的时候。
5
从冰水中取出炸好的肉，切片，厚薄随喜。随后将肉皮朝下均匀地码在碗里。
6
肉码好后，均匀的将芽菜铺在肉上，倒入一点给肉上色时的汁儿在芽菜面上，可以提味儿。
7
上蒸锅大火蒸40分钟至1小时，出锅。
8
在肉碗上盖上一个碟子，将肉碗翻过来，就呈现了皮朝上,芽菜打底的一晚烧白了。
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