新鲜的牛肉很好煮，开锅后中火煮半小时就肉嫩汤鲜了，时间太长肉就不嫩了。回家后一试，还真是那么回事，二斤左右的鲜牛肉煮半小时，就能筷子顺利穿透。煮好的牛肉，做了清汤牛肉面，清而不寡，鲜而不俗，返璞归真的沁人心脾。天渐冷，做些饱暖的汤水面，让家人吃的滋补又舒服。
食材
1
牛肉 700克
2
细面条 100克
3
青菜 几根
4
姜 3片
5
葱 1段
6
花椒 数粒
7
八角 1颗
8
香叶 2片
9
料酒、米醋 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净后切成稍厚的片。
2
牛肉片跟冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。
3
将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、米醋各一点点。
4
大火煮开后转中火，焖煮半小时左右即可，用一根筷子能顺利的将肉穿透即可关火，免得煮老。
5
根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入细面条煮熟。
6
最后加入牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。
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