寒露时节天渐寒，炖点羊肉来暖身。和我婆婆学用酱焖的做法不但能掩盖膻味，而且豆酱和羊肉味融合得很好。买的羊腿腱子肉，软糯而不柴，酱香浓郁而不膻，很是下饭。
食材
1
羊腿 500克
2
胡萝卜 半根
3
黄酒 2茶匙
4
姜 4片
5
八角 2个
6
桂皮 1小片
7
干辣椒 3个
8
草果 半个
9
香菜 2-3棵
10
郫县豆瓣 1大汤匙
11
黄豆酱 2大汤匙
步骤/方法
2
锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
3
胡萝卜切滚刀块。八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒洗一下备用。
4
起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。
5
将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。
6
再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7
放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。
8
大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。
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