海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故名海参。海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。今天小编就来说说玛瑙海参的做法。
食材
1
水发海参 500克
2
猪肺 1个
3
熟火腿末 50克
4
盐 14克
5
鸡油 40克
6
味精 0.3克
7
蒜 10克
8
料酒 30克
9
胡椒面 0.3克
10
葱段 30克
11
生姜 3克
12
食油 50克
13
酱油 15克
玛瑙海参制作方法：
1
从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污，放汤锅内煮烂，去皮筋，剁成直径2厘米大的小圆球。
2
将海参顺长片成磨刀片，用开水氽过捞出。
3
锅内加猪油50克烧热，下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、鸡汤500克，捞去葱，倒进海参，加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟，淋鸡油，盛入汤盘内，撒火腿末即成
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