炸肉丸是家喻户晓的美食，其中猪肉可以滋阴，米饭可以活血化瘀，青萝卜可以下气，给老人吃给孩子吃给成年人吃都是补钙调顺气的佳肴。下面就跟着我一起来做吧！
食材
1
猪肉 500g
2
青萝卜 6片
3
米饭 1勺
4
面粉 300g
5
葱 适量
6
姜 适量
7
盐 适量
8
花椒面 适量
9
小苏打 适量
10
酱油 适量
11
蚝油 适量
12
料酒 适量
13
鸡蛋 2个
14
肉汤 一碗
15
糖 一小勺
16
油 半锅
方法/步骤
1
猪肉馅一斤备好，肥瘦均可。米饭要少放，放1勺，否则露在丸子外边的米饭会炸硬，面粉要放米饭的两倍，这样吃起来会更香更好吃
2
切葱沬与姜沫，把青萝卜先切片后切丝最后切丁
3
先放入肉馅、米饭和面粉，再倒入萝卜丁、葱姜碎，依次倒入酱油、料酒、蚝油各一瓶盖，撒入适量花椒面和适量盐糖，最后倒入一碗肉汤，打入鸡蛋两个（倒入小苏打一小勺，让丸子和起来劲道）朝一个方向搅拌均匀
4
腌制20分钟，戴上一次性手套，右手取肉馅，左手手指攥住肉馅成肉丸，丸子大小要攥均匀，这样可以差不多同一时间炸熟
5
在锅中放入半锅油，开大火，无沫的油以油开沸为准，油开后，放入肉丸炸，不断翻转丸子，使其受热均匀。丸子变色后，转中火
6
待丸子变成黄褐色，就熟了，稍微沥一下油即可装盘
注意事项
1
米饭要少放，面粉要多放，是米饭的两倍。
2
大火炸，丸子上色后转入中火。
3
馅中倒入小苏打使丸子更劲道。