原料
主料:面粉 200克
配料:发酵粉 适量食用碱 适量
装饰:紫薯面团 适量
步骤
1
面粉和酵母放在盆中。
2
加适量的水,搅成大的面穗。
3
然后根据需要的软硬程度加水,和成光滑面团,用保鲜膜盖起来,静置发酵。
4
扒开面团,有蜂窝状,发酵即可完成。
5
将面团倒出在面板上,加入适量食用碱,用拉伸的方法揉面.
6
将面团揉净。
7
用刀切开,没有大的气孔即可。
8
这时的面团,轻轻拉开,是有薄膜出现的,虽然不要求做馒头的面要达到这种状况,但是如果能达到,馒头吃起来还是很棒的,经过验证了。
9
取适量揉好的面团。
10
将面团擀成大的面片。
11
将面皮切成小方块备用。
12
在每个小方块上,沿对角线切一下,注意中间不要切断。
13
分别将四个角向中心折叠,制作成风车状。
14
取少许紫薯面团,揉成圆球,压在风车的中心,风车馒头即制作完成。然后盖上湿布饧十分钟。 如果没有紫薯面团,直接白面团就可以。
15
饧发完毕后,将风车馒头放入锅中,蒸12分钟即可。
16
关火后,稍微停留1-2分钟,打开锅盖,晾一下食用。
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