教你怎样动手做炸丸子

传说中的干炸丸子。改变吃货们对油炸食品的看法是我的决心～！【主料】馒头1个、猪肉馅100克、北豆腐1/3盒、藕50克、黑木耳15克、鸡蛋1个；【调料】食盐6克、姜5克、生抽5克、老抽5克、葱白1段；炸丸子的【做法】1.馒头泡在水里，泡软，然后把它沥水捞出，盛入大碗中，用勺子是把馒头碾碎，成泥状（也可以直接在大碗中取馅，在手中成型，我只是觉得用保鲜袋更省事一点）；2.将小半碗肉馅加生抽，老抽，姜末，把肉馅搅拌均匀，肉馅和处理好的馒头放在一起，碾碎后出水比较多，应该把水倒出来一些（炸丸子时，入锅的油温不要太热，火也不要太大，不然容易一进锅就炸糊）；3.北豆腐三分之一盒，洗干净，碾成泥；加入大碗内，莲藕洗干净，去皮，用擦子擦成蓉，几朵木耳，泡发好后，切碎；4.一段大葱，切碎，与木耳碎、藕蓉一起加入大碗里，再打入一只鸡蛋，加入6克盐；全部混合，搅匀，尽量搅打上劲。5.找一只保鲜袋，把它们盛进去，袋口打结，把袋子底部剪一个小口，剪口部位向上，像裱花袋那样，从口中挤出你想要的丸子大小，在手中整理成型，就可以入锅炸了；【烹饪技巧】1、丸子出锅以后，颜色还会变深一点，所以不要等它出现你喜欢的色泽再出锅，尽量在略浅一点的时候，将它取出。2、如果喜欢均匀的金黄色，可以把丸子全部炸完取出后，转大火，将丸子再回锅炸一下，沥油捞出来就可以了。