自古便有早春三月去踏青的说法，（哎！东北踏青只能在梦里啦！）最佳的地点首选便是苏杭，其中以杭州最具代表性，许仙也是因为三月踏青才与白素贞在断桥相识，从此便有了一段凄美的爱情。而说到杭州，就不能不提浙江菜，浙江菜代表了一方特色，就像杭州西子湖畔的风景一样，那么的柔情似水，不像东北菜西北菜那样的粗犷。而杭州的美食随着时间的流逝也在发生的变化，就像今天小熊与大家分享的【杭椒牛柳】一样。到底杭椒牛柳是不是杭帮菜呢？众说纷纭，不过既然是那么好吃受欢迎的菜，最早起源是不是杭州的都不重要了，毕竟杭椒里面有一个杭字嘛！而新派的杭帮菜已经把杭椒牛柳列位杭州的经典名菜啦！（经济效益第一位啊！如果是一个不受欢迎的菜，没有人愿意拉到自己身边）说到这里必须要说一下杭椒的渊源。杭椒是杭州鸡爪与东北吉林早椒的杂交品种，最早是在杭州实验成功所以故取名杭椒。就从这一点来看说是杭州经典名菜一点都不为过啦！不管怎么样好吃才是最重要的嘛！
工具/原料
食材：
牛里脊 300克
杭椒 100克
葱丝，姜丝 各少许
淀粉 1/2茶勺
盐 少许
鸡精 1/4茶勺
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
蚝油 1茶勺
料酒 1小勺
糖 1/4茶勺
生抽 少许
白醋 1小勺
水淀粉 1大勺
色拉油 2大勺
方法/步骤
1
牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
2
锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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