文蛤又名花蛤，花蚬子，车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌，在台湾俗称蚶仔，粉蛲等。文蛤耐干能力较强，营养价值较高，其肉对高血压、肺结核、小便不利、小儿疳积、外阴炎、气管炎、肾虚耳鸣、耳聋、中耳炎等疾病有一定疗效。壳含碳酸钙、角质等成分，可治热痰咳嗽、瘿瘤、疔痈等，乃海鲜中的极品。可食部分为其软体部，肉味清鲜，可炒、炖、煮，制作各式花样名菜，也可以熬汤下面条，点缀其中，其鲜无比，素为席上佳肴。除鲜食外，还可加工成冷冻品、干制品及罐头等。文蛤肉有滋阴利水的功能。
食材
1
蒜苗 一颗
2
文蛤 600g
3
葱 一颗
4
蒜 五瓣
5
干辣椒 四五个
6
蚝油 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
老抽 适量
10
豆瓣酱 一勺
11
花椒粉 适量
12
淀粉 适量
13
五香粉 适量
14
姜粉 适量
方法/步骤
1
用盐水泡几个小时。
2
冲洗干净。
3
准备配料。
4
葱，蒜，干辣椒一起放入热油中爆香。再加入一勺豆瓣酱。
5
加入文蛤，放入蚝油，老抽，盐，姜粉，花椒粉，五香粉。
6
加入适量水，煮两分钟。最后勾水淀粉，撒入蒜苗，放点鸡精搅拌出锅。
7
盛盘。
注意事项
文哈买回来放在水里可以适量加一些盐养几个小时，这样会把里面的脏东西吐出来。
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