圆葱，又叫做葱头。是养生专家极力推荐的一种养生蔬菜。1、洋葱里面所含有的一种名“勒皮黄素”9的物质是目前最有效的一种天然抗癌物质之一。它能够阻止体内的自由基，增长细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。2、洋葱不含脂肪，其精油里面含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可以用来治疗消化不良，食欲不振，积食内停等症状。3、洋葱是目前所知的唯一含前列腺A的。前列腺A能扩张血管、降低血液粘度，因而能够降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓的形成。还可以对抗人体内儿茶酚胺等升压物质又能够促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对血压高、高血脂和心脑血管病人都有莫大的好处。4、圆葱里面所含有的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能够消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢 能力，具有抗癌抗衰老的左右。5、圆葱里面含有一定的钙，近年来，瑞士科学家发现常吃圆葱能够提高骨密度，可以有效地防治骨质疏松症。6、圆葱里面含有植物杀菌素——大蒜素等，因而均有很强的杀菌能力。咀嚼生洋葱可以有效的预防感冒。7、但是，由于圆葱很容易产生挥发性气体，所以也不可以多吃，以免产生胀气和排气过多。8、由于素食具有容易消化，容易被人体吸收，能够有效减少动物毒素的吸收以及延缓衰老等作用，所以我们将圆葱素炒就可以算是一道既营养又健康的美食。
食材
1
圆葱2-3个 500克
2
鸡蛋2枚 200克
3
盐 适量
4
花生油 适量
5
香油 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
选择干净整齐的圆葱2个，剥掉外面的老皮。用水冲洗干净
2
拿刀将圆葱切成条状，放置备用
3
取鸡蛋2枚，放到碗里进行搅拌。搅拌成糊状。为了让鸡蛋有咸味，在蛋液里可以适当加少许盐。
4
锅里放少许油，带油热后，将鸡蛋下过进行炒制。切记不要火太大。也不要将鸡蛋炒老。
5
将锅子洗干净，重新倒入少许花生油加热。
6
将切好的圆葱倒入锅中进行翻炒。加1食勺盐入味。
7
翻炒大约1分钟左右，加入炒好的鸡蛋，再进行翻炒。
8
淋入香油，加1勺鸡精入味搅拌。
9
出锅装盘。这样一盘香味扑鼻的素炒圆葱就完成了。
注意事项
1
圆葱在炒制的过程中，不宜时间过久，以带少许辣味为准。这样，可以有效地避免营养的流失。
2
皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
3
圆葱切的过程中容易淌眼泪。把菜刀沾水切圆葱，可以有效避免这种情况。
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