八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外,它还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用,产后乳汁不足可以多吃哦。作为大补食材,难得的是,八爪鱼性平,多吃也不会担心有上火的症状,是秋季进补不可多得的美食
食材
1
冷冻八爪鱼 400克
2
青辣椒 8个
3
姜蒜末 适量
4
生抽 两勺
5
米醋 半勺
6
料酒 一勺
方法/步骤
1
冷冻的八爪鱼化冻,水中放点白醋,将八爪鱼放入白醋水中浸泡10分钟左右,然后将八爪鱼表面的皮撕下来,用白醋水将八爪鱼浸泡一下,就能将表面的皮大块大块地撕下来,操作起来很方便,泡八爪鱼的水如果能用冰水的话就更好了,炒出来的八爪鱼口感变得爽脆,更加好吃。
2
处理好的八爪鱼切成颗粒状。
3
烧开一锅水,将八爪鱼粒倒入开水锅中汆烫至变色。
4
捞出来,过凉水,经过这样的处理,保证八爪鱼的口感爽脆可口。
5
油锅烧热,倒入姜丝蒜末爆炒出香味。(八爪鱼肉嫩无骨刺,很适合孩子吃,炒制的时候加入大量的姜末,能更好的促进血液循环,更有利于食疗效果的发挥)
6
倒入青椒段,炒至微微变软。
7
将处理好的八爪鱼段倒入锅中,大火煸炒一分钟左右,加盐调味,提前将两勺生抽、半勺米醋、一勺料酒调成汁,淋入锅中,翻拌均匀后烧至微微收汁即可出锅。酱香浓郁,爽脆开胃的酱汁八爪鱼,趁热吃哦,太香啦!