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辅食日志 | 蛋黄溶豆

1. 本款零食适用于对蛋黄不过敏的宝宝 2. 宝宝每天食用溶豆不超过15颗 3. 市售溶豆大多含有添加剂、防腐剂,妈妈亲自给宝宝做溶豆更放心、更安全 4. 自制的溶豆需要在一周内吃完
食材
1

奶粉 30g

2

柠檬 1个

3

鸡蛋 3个

步骤
1

准备食材: 奶粉30克,柠檬1个,鸡蛋3个

2

将蛋清和蛋黄分离,要尽量分离彻底,否则溶豆在烘烤时会长出膨出的蛋白“犄角”

3

分离出三个蛋黄备用

4

在蛋黄中滴几滴柠檬汁。柠檬汁用来去除蛋黄中的腥味,但可放可不放

5

用电动打蛋器高速打发蛋黄,用时约5分钟。打发蛋黄时应选用底深的小盆,这样蛋黄打发得会更快一些

6

打到蛋黄发白,膨胀到原来体积的3倍,且提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡,这样溶豆会比较酥脆

7

打到蛋黄发白,膨胀到原来体积的3倍,且提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡,这样溶豆会比较酥脆

8

打到蛋黄发白,膨胀到原来体积的3倍,且提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡,这样溶豆会比较酥脆

9

将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉,一次筛入的话,可能会造成结块

11

用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画“J”),尽量不要有颗粒。这一步动作要快,且不要画圈搅拌,否则会消泡

12

用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画“J”),尽量不要有颗粒。这一步动作要快,且不要画圈搅拌,否则会消泡

13

将裱花袋套在广口杯上,将混合好的蛋黄奶粉糊装入裱花袋中,将裱花袋前端剪出牙签大小的口子

14

可以将裱花袋后面打一个结,否则挤的时候蛋黄奶粉糊会往后跑

15

烤盘上铺一层烘培纸,与此同时,烤箱预热到100度

16

溶豆挤成黄豆大小就可以,中间间隔大一点,否则溶豆会连成一片

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将溶豆放入烤箱中层,100度上下火烤25分钟,具体时间要根据你自己家的烤箱而定,烤好的溶豆很容易就从烘培纸上拿下来,中途千万不能打开烤箱,否则溶豆会塌陷

18

烤好的溶豆应该是内里酥脆、入口即化的。溶豆放凉后要马上密封存放,否则会回潮变软

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