此道菜虽然做起来非常复杂，但大快朵颐时的心情是不言而喻的，只要注意好几个关键，如把握鸡肉的鲜嫩，调料的配置，可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦，如果鸡本身比较小的话，建议煮的时间可以缩短，在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香，掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。
食材
1
三黄鸡或者土鸡 一只
2
姜 适量
3
大葱 适量
4
蒜头 适量
方法/步骤
2
入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。
3
煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。
4
捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
5
准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。
6
碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
7
将材料3中的所有调料混合均匀。
8
将放凉的鸡肉切块。
9
先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可
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