小时候，我常常在妈妈的嘱咐下摘上一大篮子的红辣椒，洗净、沥水、剁碎，这就是我的任务。妈妈从田里劳作回来就将剁好的辣椒片腌上，过上一个星期就可以吃了，很是下饭。现在我没有食欲的时候，就会回忆起小时候妈妈做的菜。我就做了腌辣椒片，不仅是回忆，还真是很下饭，下面就和大家分享一下腌辣椒的做法吧！
食材
1
红辣椒 适量
2
大蒜 适量
3
白糖 适量
4
盐 适量
5
香油 适量
6
醋 适量
方法/步骤
1
红辣椒清洗干净，一定要沥净水分，这一步很重要，然后剁成小粒。
2
一层辣椒粒，一层盐和白糖，装在能密封的玻璃瓶中，腌上一个星期。
3
大蒜籽去皮，清洗干净，沥净水分。
4
用压蒜器把大蒜全部压成蒜蓉，放在碗里，这样早吃不会太辣。
5
倒出腌好的红辣椒，使其盖住蒜蓉，这样腌辣椒的咸卤就会与辣椒相容。
6
加入适量的白糖，用干净筷子搅拌均匀。
7
再将用蒜蓉拌后的辣椒封在玻璃瓶中，放在冰箱中腌渍24小时，这样蒜蓉腌透了不会太辣口，如果您不怕辣拌后就可以吃了
8
。吃多少倒多少，每次取时要用干净无水无油的筷子，否则辣椒容易烂掉，就前功尽弃了。根据自己的喜好，可以放上点醋或是淋上点香油，真的是很下饭。
注意事项
1
在腌制的整个过程中，用到的刀、砧板、玻璃瓶子、筷子和碗都要无油无水，以免辣椒腌化掉。
2
剁辣椒时要戴上一次性手套，以免辣伤、辣疼手。
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